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白鈴の音

日々の備忘録。ヨガのこと。

ぬか床から手作り!ぬか漬けができました。

暮らし

じゃん!

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年始から、ぬか床の仕込みをはじめました。

▶︎過去記事

はじめてぬか床を作りました。 - 白鈴の音

 

途中、ぬか床が緩くなり、足しぬかをしたり。

仕込み期間の前半10日間は日に2回、後半10日間は、日に1回ぬか床を混ぜます。

後半ぬか床が酸味を増し(おそらく過発酵)、混ぜる頻度を増やしたり。

 

手間をかけて、なんとか本漬け初日を迎えました(パチパチ)!

 

味は、、、

伸びしろアリです(笑)

 

風味は足りず、塩気は強い。

ぬか床もまた少し緩くなってきた気がします。

焦らずゆっくり、我が家の味に育てていきたいです(ᵔᴥᵔ)♬